کشمش، یکی از محصولات مهم باغبانی است که به دلیل خواص بی‌نظیرش در دنیای آشپزی و طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد، کشمش تیزابی همدان یکی از متفاوت‌ترین و خاص‌ترین نوع کشمش‌ها است که در استان همدان کشت می‌شود و برخلاف سایر نوع‌های کشمش، از انگور بدون دانه تهیه می‌شود.
.
تهیه کشمش تیزابی همدان درجه یک نیازمند فرآیند خاصی است که نه تنها به خواص آن اضافه می‌کند، بلکه برای حفظ انگور و جلوگیری از سایر عوامل آلودگی و تغییر رنگ آن نیز مؤثر است.
در این فرآیند، انگور تا حدی خشک می‌شود که به وسیله‌ی روغن تیزاب آغشته شده و در نهایت با استفاده از دود گوگرد، خشک شده و به شکل کشمشی با رنگ قهوه‌ای روشن تبدیل می‌گردد.
یکی از مزایای کشمش تیزابی همدان این است که به دلیل فرایند خاص تهیه‌اش، از میکروب‌کشی موثری برخوردار است و می‌توان آن را برای مدت طولانی‌تری نسبت به کشمش‌های دیگر نگهداری کرد.
همچنین، بوی و طعم مطبوع و خوشایند کشمش تیزابی همدان، آن را به یکی از منابع غنی و مثال زدنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌کند.
کاربردهای کشمش تیزابی همدان بسیار متنوع است.
در آشپزی، از آن به عنوان یک افزودنی طعم‌دهنده در سبزیجات و غذاهای مختلف استفاده می‌شود.
همچنین، می‌توان آن را در تهیه شیرینی‌ها و دسرها به کار برد.
به دلیل مزه گوناگونش، معمولاً در تهیه خوراکی‌های مسلح و خوراکی‌های تقویتی نیز استفاده می‌شود.
..
در طب سنتی نیز، کشمش تیزابی همدان به عنوان یکی از محصولات طبیعی و مفید شناخته شده است.
برخی ویژگی‌های آن می‌تواند به عنوان یک ضد‌اکسیدان قوی، روشن کننده پوست و حتی بهبود عملکرد مغز همچون کاهش خستگی و افزایش حافظه مورد استفاده قرار گیرد.
در نهایت، استفاده از کشمش تیزابی همدان برای تولید محصولات صنایع غذایی مختلف همچون نان، کیک و آبمیوه‌ها نیز پیشنهاد می‌شود.
با توجه به خواص غذایی و قدرت اسانسی آن، این محصول می‌تواند به‌عنوان یک جایگزین سالم و با کیفیت برای قند و شکر در تهیه محصولات شیرینی‌پزی عمل کند.
در نتیجه، کشمش تیزابی همدان با توجه به روش تهیه خاص و ویژگی‌های منحصر به فرد خود، به عنوان یکی از محصولات باارزش و بازارپسند در سطح ملی و بین‌المللی شناخته شده است.
همچنین، از آنجا که این محصول دارای مزیت‌های طبیعی و مؤثر است، بررسی و توسعه نیازمند تحقیقات بیشتری است تا بتوان از خواص و کاربردهای آن بهره برد.
در صنایع غذایی، کشمش تیزابی همدان به عنوان یک ماده افزودنی به خصوص در تولید شیرینی‌ها و نان‌ها استفاده می‌شود.
این ماده طعم و طراوت خاصی به محصولات نهایی می‌دهد و می‌تواند از قند و شکر به عنوان یک جایگزین سالم و کم کالری برای این مشتقات استفاده شود.
…
برای مصرف خانگی، کشمش تیزابی همدان درجه یک به عنوان یک خوراکی سالم و خوشمزه به شکل تازه یا به عنوان ماده افزودنی در میان وعده‌ها و به تنهایی مصرف می‌شود.
این محصول دارای مقدار قابل توجهی فیبر و ویتامین‌ها، به ویژه ویتامین C و ویتامین B6 است که برای سیستم ایمنی بدن و سلامتی عمومی بسیار مفید است.
کشمش تیزابی همدان همچنین به عنوان یک منبع انرژی قابل استفاده است و در ورزشکاران و افراد فعال برای افزایش قدرت و پایداری استقامتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
از دیدگاه طب سنتی، کشمش تیزابی همدان دارای خواص ضد التهابی، ضد اسپاسموژنیک، ضد تشنج و تسکین دهنده عصبی است.
به خاطر خواص مسهل و افزایش ترشح زیره سیاه، مصرف آن به عنوان یک روش طبیعی برای درمان یبوست و مشکلات گوارشی پیشنهاد می‌شود.
