کشمش زرد مراغه یکی از محصولات معروف و باارزشی است که در ایران تولید می شود؛ این کشمش ها نسبتاً خشک و زرد رنگ هستند و به همین دلیل با نام “کشمش طلایی” نیز شناخته می شوند.
.
در منطقه مراغه، بناب و ملکان این کشمش ها تولید می شوند.
فرآیند تهیه آنها با استفاده از انگور کشمش های بی دانه تیزابی و یا آفتابی انجام می شود.
اما روند خشک شدن این محصول در مقایسه با سایر کشمش ها متفاوت است.
برای تهیه کشمش زرد مراغه، ابتدا انگورها در بارگاه آویزان می شوند و در زیر آنها گوگرد را می سوزانند تا رنگ زردی به خود ببخشند.
این مرحله سبب می شود تا کشمش زرد مراغه دارای رنگ زرد جذابی شود که ویژگی تمایز دهنده آن است.
پس از اتمام این مرحله، انگورها در خوراکی خشک مبدل می شوند و در نهایت به شکل کشمش های زرد و خشکی تبدیل می شوند.
کشمش زرد مراغه به دلیل رنگ زرد شدن خاص خود و طعم شیرین و مطبوعی که دارد، محبوبیت بسیاری در بین مصرف کنندگان دارد.
این کشمش ها از طعم و شیرینی فوق العاده ای برخوردار هستند که می تواند به شکل مستقل مصرف شود یا به عنوان مواد اولیه در تهیه کیک، شیرینی و دسرها استفاده شود.
..
همچنین، کشمش زرد مراغه از خواص بسیاری برخوردار است.
این کشمش ها حاوی مقادیر زیادی ویتامین ها و مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم و فیبر هستند که برای سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و حفظ سلامت یبوست بسیار مفید می باشند.
کشمش زرد مراغه با استفاده از انگورهای کشمش تیزابی و آفتابی تولید می شود.
این انواع انگورها دارای میزان اسیدیته و شیرینی بالا هستند که پس از خشک شدن به کشمش های با طعم شیرین و خوشمزهی تبدیل می شوند.
فرآیند خشک کردن کشمش زرد مراغه با استفاده از فنون سنتی انجام می شود.
سبک خشک کردن و تهویه مناسب از مواردی است که می تواند کیفیت و طعم این کشمش ها را بهبود بخشد.
رنگ زرد طلایی کشمش معمولاً برای جذابیت بیشتر به آن افزوده می شود.
استفاده از گوگرد در فرآیند خشک شدن باعث می شود که کشمش زرد و زیبایی با رنگ زرد جذابی به خود بگیرد.
…
کشمش زرد مراغه به عنوان یک ماده اولیه باارزش در صنعت شیرینی پزی و خوراکی ها استفاده می شود.
جذابیت رنگ و طعم آن باعث می شود که در تهیه کیک ها، شیرینی ها، دسرها و سایر محصولات شیرینی پزی بخصوصی استفاده شود.
تولید کشمش زرد مراغه نیازمند رعایت استانداردهای کنترل کیفیت است.
در این صنعت، با کنترل فرآیند تولید و آزمایش کشمش ها در هر مرحله می توان به کیفیت بالا و رضایت مشتریان دست یافت.
